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一道美味茭白毛豆鸡丁,开胃健脾,酱香浓郁,下酒菜必备!

www.zsctrip.com2019-07-29

  一说到毛豆这种食物,大家肯定都觉得特别熟悉,从小到大,我们吃过炒毛豆,煮毛豆,凉拌毛豆,都是我们经常吃的家常菜。当我们在吃饭的时候,开一瓶啤酒喝上一点,再煮上一碗毛豆,吃起来的味道特别好。就如同著名的文学家鲁迅先生曾写过的孔乙己,每次去酒馆喝酒的时候,一定会让老板给他来一小碗的茴香豆,一边喝着点小酒,一边吃着茴香豆,别提多有滋味了。

  【茭白毛豆鸡丁】

  食材清单:

  鸡脯肉150克,茭白三根,毛豆一小碗,大红椒半个,大蒜两瓣,六月鲜特级原汁酱油5+10毫升,盐少许,淀粉一大勺。

  

  制作步骤:

  1、首先我们要把全部的食材都准备好,把买来的新鲜鸡脯肉,用刀切成小丁块,然后装在碗里,往里面加入一小勺的原汁酱油,然后加一大勺淀粉进去,用手将鸡丁搅拌均匀,然后腌制半小时左右。

  

  2、然后我们把剥好的毛豆先清洗一遍,放在冷水里,放到锅上煮熟,开中火大约煮5分钟,煮到毛豆已经有点发软。

  

  3、然后我们利用煮毛豆的这个时间,再去准备其他的食材。我们把红辣椒和茭白洗干净之后,就切成小块,再把大蒜去掉皮,同样切成块,然后分别装在碗里。

  

  4、把锅清洗干净后,开火把锅加热,然后倒入适量的油进去,油加热到差不多的时候,我们就把刚刚腌制好的鸡丁块倒进锅里炒,等到鸡肉表面炒的发黄之后再盛出来。

  

  5、然后我们再重新起锅,倒入适量的油进去,把蒜片放进去爆炒,再把红辣椒倒进去,继续爆炒15秒,然后再把茭白放倒进去,一起翻炒30秒。

  

  6、我们再把煮过的毛豆倒进去,一起炒出香味,最后我们就把鸡丁块倒进去,继续翻炒一会。我们再加10毫升的原汁酱油进行调味,我们可以尝一下味道,试试咸淡,如果味道不够的话,可以再加一点盐进去,然后我们再一起翻炒均匀。炒出来之后酱香浓郁,新鲜美味。

  

  美食小技巧:

  1、因为毛豆不容易炒熟,所以我们要提前放在开水里煮一会,这样才能更容易产生炒熟,如果你喜欢吃更软烂一点的毛豆就可以多煮一会儿,如果喜欢吃脆的就少煮一会儿。2、要提前腌制鸡丁,加原汁酱油是为了让鸡丁入味,加淀粉可以让鸡丁肉更加的嫩滑。3、这道菜是用原汁酱酱油来调味的,大家如果觉得口味偏淡的话,可以再适量的加一点盐进去,或者是再加一点其他的调味料。

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