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做红烧鱼时,别直接下锅,多加这1步,鱼肉鲜嫩又美味

www.zsctrip.com2019-08-31

  2019 掌上烹饪美食

  做红烧鱼时,别直接下锅,多加这1步,鱼肉鲜嫩又美味

  嗨咯大家好!现在又轮到小编给大家来介绍美食做法时间。自从上次三舅约小编钓了两次鱼之后,小编便开始迷上钓鱼这种既休闲又叫人放松的娱乐活动。刚开始是三舅打电话约小编去钓鱼,到后来变成小编打电话叫三舅去钓鱼,不出意外的话基本上是一周去钓鱼3~4次。从这之后,鱼成为了小编家餐桌上的常客。红烧鱼一直是经常出现在餐桌上的佳肴,不管是逢年过节,还是为了庆祝,人们都会准备上一道红烧鱼。

  

  有很多人在吃红烧鱼的时候,会因为红烧鱼的腥味太大而下不去口!所以我们平常做红烧鱼的时候,如果家里去鱼腥味的食材不是特别多的话,可以用酒来把鱼给腌制一下。酒也是可以去除鱼腥味的黄酒可以,白酒以及红酒,这些酒都可以腌制鱼。加酒腌制鱼这一步,不仅能祛除腥味,做出来的味道会更鲜嫩更美味!下面小编给大家仔细讲讲关于如何做好红烧鱼的步骤,保证大家自己做出来之后一点都不会比酒店里红烧鱼的味道差。

  

  首先大家需要准备好做红烧鱼的食材。食材需要:鱼(一条)、啤酒、红酒、食盐、生姜、大蒜、香葱、生抽、陈醋、白糖、面粉、豆瓣酱、剁辣椒。

  

  第一步、首先将鱼洗干净,不要有残留血腥留在表面;再把鱼腥线给去掉,鱼的牙齿也要给弄掉,因为鱼牙有着非常重的鱼腥味,所以一定要去掉;之后在鱼身二侧分别划几道斜刀,加入大蒜与香葱,再加入红酒、盐抹匀,抹均匀之后腌制半个小时。腌制完成之后开水冲洗干净并放置一旁沥干水分。

  

  第二步、别直接下锅!会出现鱼皮粘锅以及鱼肉煎炸时溃烂的情况。应该先将沥干水后的鱼放置在菜板上面,拿出面粉在鱼的身上均匀的抹上,两侧斜切的刀口内也需要抹上面粉,抹完之后拍干净残留在鱼身上的散粉,随后再放入油锅中炸,炸至鱼的二侧颜色为金黄色即可。鱼炸两侧炸至金黄后捞起备用。炸鱼的时候要小心,以免滚烫的热油炸到身上。

  

  第三步、将炸鱼时锅中多余的油给倒出,在锅内的底部留油,随后加入生姜、大蒜、香葱,再放入豆瓣酱炒至有香气,随后再加入剁辣椒,白糖,陈醋,生抽,啤酒。

  

  第四步、加入适量的冷水至锅内,等水煮至沸腾。

  

  第五步、汤沸腾之后把之前炸好的鱼放入锅内,再煮鱼的过程中拿汤勺一直往上面浇。

  

  第六步、鱼煮好时,在起锅前先加入少量薄欠与汤水勾匀。装盘之后撒上一些香葱末和香菜末,色彩搭配出来成品效果会更好看。

  这道鲜嫩美味的红烧鱼就出锅啦!需要注意的是别直接下锅导致粘锅、鱼肉溃散,以及加酒腌制会让鱼肉更加的鲜嫩、美味。如果大家还有什么不懂的问题,可以问小编,小编会给大家一一解答。今天的美食介绍就到这啦,谢谢大家的支持!

  做红烧鱼时,别直接下锅,多加这1步,鱼肉鲜嫩又美味

  嗨咯大家好!现在又轮到小编给大家来介绍美食做法时间。自从上次三舅约小编钓了两次鱼之后,小编便开始迷上钓鱼这种既休闲又叫人放松的娱乐活动。刚开始是三舅打电话约小编去钓鱼,到后来变成小编打电话叫三舅去钓鱼,不出意外的话基本上是一周去钓鱼3~4次。从这之后,鱼成为了小编家餐桌上的常客。红烧鱼一直是经常出现在餐桌上的佳肴,不管是逢年过节,还是为了庆祝,人们都会准备上一道红烧鱼。

  

  有很多人在吃红烧鱼的时候,会因为红烧鱼的腥味太大而下不去口!所以我们平常做红烧鱼的时候,如果家里去鱼腥味的食材不是特别多的话,可以用酒来把鱼给腌制一下。酒也是可以去除鱼腥味的黄酒可以,白酒以及红酒,这些酒都可以腌制鱼。加酒腌制鱼这一步,不仅能祛除腥味,做出来的味道会更鲜嫩更美味!下面小编给大家仔细讲讲关于如何做好红烧鱼的步骤,保证大家自己做出来之后一点都不会比酒店里红烧鱼的味道差。

  

  首先大家需要准备好做红烧鱼的食材。食材需要:鱼(一条)、啤酒、红酒、食盐、生姜、大蒜、香葱、生抽、陈醋、白糖、面粉、豆瓣酱、剁辣椒。

  

  第一步、首先将鱼洗干净,不要有残留血腥留在表面;再把鱼腥线给去掉,鱼的牙齿也要给弄掉,因为鱼牙有着非常重的鱼腥味,所以一定要去掉;之后在鱼身二侧分别划几道斜刀,加入大蒜与香葱,再加入红酒、盐抹匀,抹均匀之后腌制半个小时。腌制完成之后开水冲洗干净并放置一旁沥干水分。

  

  第二步、别直接下锅!会出现鱼皮粘锅以及鱼肉煎炸时溃烂的情况。应该先将沥干水后的鱼放置在菜板上面,拿出面粉在鱼的身上均匀的抹上,两侧斜切的刀口内也需要抹上面粉,抹完之后拍干净残留在鱼身上的散粉,随后再放入油锅中炸,炸至鱼的二侧颜色为金黄色即可。鱼炸两侧炸至金黄后捞起备用。炸鱼的时候要小心,以免滚烫的热油炸到身上。

  

  第三步、将炸鱼时锅中多余的油给倒出,在锅内的底部留油,随后加入生姜、大蒜、香葱,再放入豆瓣酱炒至有香气,随后再加入剁辣椒,白糖,陈醋,生抽,啤酒。

  

  第四步、加入适量的冷水至锅内,等水煮至沸腾。

  

  第五步、汤沸腾之后把之前炸好的鱼放入锅内,再煮鱼的过程中拿汤勺一直往上面浇。

  

  第六步、鱼煮好时,在起锅前先加入少量薄欠与汤水勾匀。装盘之后撒上一些香葱末和香菜末,色彩搭配出来成品效果会更好看。

  这道鲜嫩美味的红烧鱼就出锅啦!需要注意的是别直接下锅导致粘锅、鱼肉溃散,以及加酒腌制会让鱼肉更加的鲜嫩、美味。如果大家还有什么不懂的问题,可以问小编,小编会给大家一一解答。今天的美食介绍就到这啦,谢谢大家的支持!

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