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同心圆企业家联盟美食推荐金氾水小镇:特色长鱼面,鲜到无法自拔

www.zsctrip.com2019-08-26

  原创徐永青2019.7.5我要分享

  “美食”是扬州的代名词,扬城大街小巷坐落了许许多多本土美食店,也有许多外来商户,各种特色美食数不胜数,走上一圈,足以让你饱食一顿。

  正当人们沉迷于扬州传统美食之际,普遍享受着“皮包水”及淮扬菜系带来的美味享受,一家主打“长鱼面”的小馆声名鹊起,来自宝应县的“金氾水小镇”,逐渐成为扬州面馆里的后起之秀。

  没有复杂多样的菜品,没有奢华艳丽的厅堂,没有跌宕曲折的故事;“一碗细面、一碗汤汁、一碗鱼丝”,肉质细嫩,味道鲜美,令食客“鲜”到无法自拔。

  

  1、选材:源自天然水域的“臻品”

  扬州的鳝鱼属宝应的最好,宝应的鳝鱼肉厚细嫩,弹性十足,味道非常鲜美。宝应地处扬州下河地区,水产资源丰富,生态环境优越。宝应"五湖四荡"的地理环境为鳝鱼的生长提供了得天独厚的天然条件,使宝应鳝鱼成为了源自天然水域的精品食材。

  

  “金氾水小镇”是一家地道的宝应特色小馆,所有原材料选购于宝应县本土水产品,无论是水产养殖或野生鳝鱼,保持了原汁原味的鲜美,肉质细嫩、品味丝滑、汤汁浓郁,爽爆味蕾。据金氾水小镇创始人陈玉斌介绍,目前在扬州市已经有了两家店面,每天要用掉五十斤的鳝鱼,一天大约卖出三百多碗长鱼面。

  

  金氾水小镇主打长鱼面、宝应土菜、淮扬菜,尽管开业不久,却已获得大多数食客的青睐。除了早市做长鱼面,中午和晚上还有更多特色土菜,雪菜焖泥鳅、清蒸白丝鱼、有机鱼头汤、双头煲、桂鱼鮰鱼、特色野味等,完全可以满足不同时段、不同群体的美食需求。

  

  2、制作:汤好,味道才好

  对于扬州这个美食满天下的城市,“长鱼面”似乎属于“冷门”,别人最多开一家门店就很难支撑下去了,而陈玉斌两年开了两家店面,正筹备开第三家。尽管在扬州及周边地区也有做长鱼面的,但在扬州,金氾水小镇的“长鱼面”美名远扬。

  

  “汤汁好,味道才好”,这是宝应长鱼面的关键。为此,陈玉斌要求员工每天早晨3点准时开灶起炉,先用3个小时大火熬汤,再用2个小时微小火温炖,保持汤汁鲜美,前后5个小时的精心调制,保持汤料纯正口感。

  

  “面细、肉嫩、汤鲜”是一碗长鱼面的精髓,缺一不可,样样必精。除了几个小时的熬汤过程,“下面”也是一门技术活,十分讲究,必须恰到好处。陈玉斌说,水烧开之后,把面下水翻滚一下,立即捞上来,整个过程只需几秒,下面动作讲究“快、稳、准”,多一点或少一点都会影响面条的口感。

  

  为了保留家乡的原汁原味,他亲自到扬州大学旅游烹饪学院求学,学习厨艺、调料、熬汤等方面的知识,又自我摸索实践,掌握了一门独特的熬汤手法。

  

  在朋友眼里,陈玉斌是搞工程里做面条最好的,做面条里搞工程最好的,这种跨界式的“成就感”,更加坚定了陈玉斌做面馆的信念。

  3、吃法:小碗装肉,大碗装面

  

  回忆创店的初心,陈玉斌流露着浓浓的家乡情怀,“长鱼面”是宝应一绝,也是扬州特色美食。“我们氾水镇只要有客人来,必定会吃一碗长鱼面,家乡的长鱼面是全扬州最好吃的。”陈玉斌谈到,创办“金氾水小镇”是想把家乡的味道带到扬州市区,让更多的人关注宝应特色美食。

  

  长鱼面有着独特的吃法,吃宝应长鱼面是味觉和视觉的享受,体验“鲜”带来的快感。长鱼面的吃法有点特别,鱼肉与面并不是一起端上来的。鱼肉用小碗装,面用大碗盛,分开端上。

  

  最地道的吃法,先吃一会面,喝几口汤汁,感受面条的细腻,汤汁的鲜美;再放进满碗的长鱼,搅拌均匀,细滑如丝般的美味,让人回味无穷。

  4、钜惠:美味试吃,“鲜”到“先”得

  

  陈玉斌是江苏豪郡装饰工程有限公司总经理,每年承接许多装修装饰的工程项目,但是他更热衷于做一碗长鱼面,因为不仅仅是做面,更是做出一种家乡的味道,家乡的情怀。

  

  2017到2019两年时间里,“金氾水小镇”在扬州市连开两家店面,陈玉斌凭着对家乡的热爱,对厨艺的追求,对事业的热心,把宝应县氾水镇本土特色菜带入扬州城内,用心做好每一碗"长鱼面",留住每一位食客,留住一段情怀,留住一味鲜美。

  

  如今,“金氾水小镇长鱼面”是扬州城内家喻户晓的特色面馆,也是诸多外地食客每到扬州必吃的美食。每当夜幕降临,美食店铺热闹非凡,金氾水小镇食客满堂,人们一边抛开一天的烦恼,一边畅聊着生活,夜美、人美、菜肴更美。

  

  夏季已至,为了惠顾扬州市的吃货们,金氾水小镇“夏季大放送”,全城无限量送出“试吃券”!

  

  买5张券,送1张

  买10张,送2张

  买15张送4张!

  

  美味试吃,“鲜”到“先”得,欢迎新老顾客前来品尝!

  金氾水小镇地址:四望亭路488号(老店)、联谊路588号(新店)

  文/同心圆企业家联盟秘书处 陈腾

  图片由金氾水小镇友情提供

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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  “美食”是扬州的代名词,扬城大街小巷坐落了许许多多本土美食店,也有许多外来商户,各种特色美食数不胜数,走上一圈,足以让你饱食一顿。

  正当人们沉迷于扬州传统美食之际,普遍享受着“皮包水”及淮扬菜系带来的美味享受,一家主打“长鱼面”的小馆声名鹊起,来自宝应县的“金氾水小镇”,逐渐成为扬州面馆里的后起之秀。

  没有复杂多样的菜品,没有奢华艳丽的厅堂,没有跌宕曲折的故事;“一碗细面、一碗汤汁、一碗鱼丝”,肉质细嫩,味道鲜美,令食客“鲜”到无法自拔。

  

  1、选材:源自天然水域的“臻品”

  扬州的鳝鱼属宝应的最好,宝应的鳝鱼肉厚细嫩,弹性十足,味道非常鲜美。宝应地处扬州下河地区,水产资源丰富,生态环境优越。宝应"五湖四荡"的地理环境为鳝鱼的生长提供了得天独厚的天然条件,使宝应鳝鱼成为了源自天然水域的精品食材。

  

  “金氾水小镇”是一家地道的宝应特色小馆,所有原材料选购于宝应县本土水产品,无论是水产养殖或野生鳝鱼,保持了原汁原味的鲜美,肉质细嫩、品味丝滑、汤汁浓郁,爽爆味蕾。据金氾水小镇创始人陈玉斌介绍,目前在扬州市已经有了两家店面,每天要用掉五十斤的鳝鱼,一天大约卖出三百多碗长鱼面。

  

  金氾水小镇主打长鱼面、宝应土菜、淮扬菜,尽管开业不久,却已获得大多数食客的青睐。除了早市做长鱼面,中午和晚上还有更多特色土菜,雪菜焖泥鳅、清蒸白丝鱼、有机鱼头汤、双头煲、桂鱼鮰鱼、特色野味等,完全可以满足不同时段、不同群体的美食需求。

  

  2、制作:汤好,味道才好

  对于扬州这个美食满天下的城市,“长鱼面”似乎属于“冷门”,别人最多开一家门店就很难支撑下去了,而陈玉斌两年开了两家店面,正筹备开第三家。尽管在扬州及周边地区也有做长鱼面的,但在扬州,金氾水小镇的“长鱼面”美名远扬。

  

  “汤汁好,味道才好”,这是宝应长鱼面的关键。为此,陈玉斌要求员工每天早晨3点准时开灶起炉,先用3个小时大火熬汤,再用2个小时微小火温炖,保持汤汁鲜美,前后5个小时的精心调制,保持汤料纯正口感。

  

  “面细、肉嫩、汤鲜”是一碗长鱼面的精髓,缺一不可,样样必精。除了几个小时的熬汤过程,“下面”也是一门技术活,十分讲究,必须恰到好处。陈玉斌说,水烧开之后,把面下水翻滚一下,立即捞上来,整个过程只需几秒,下面动作讲究“快、稳、准”,多一点或少一点都会影响面条的口感。

  

  为了保留家乡的原汁原味,他亲自到扬州大学旅游烹饪学院求学,学习厨艺、调料、熬汤等方面的知识,又自我摸索实践,掌握了一门独特的熬汤手法。

  

  在朋友眼里,陈玉斌是搞工程里做面条最好的,做面条里搞工程最好的,这种跨界式的“成就感”,更加坚定了陈玉斌做面馆的信念。

  3、吃法:小碗装肉,大碗装面

  

  回忆创店的初心,陈玉斌流露着浓浓的家乡情怀,“长鱼面”是宝应一绝,也是扬州特色美食。“我们氾水镇只要有客人来,必定会吃一碗长鱼面,家乡的长鱼面是全扬州最好吃的。”陈玉斌谈到,创办“金氾水小镇”是想把家乡的味道带到扬州市区,让更多的人关注宝应特色美食。

  

  长鱼面有着独特的吃法,吃宝应长鱼面是味觉和视觉的享受,体验“鲜”带来的快感。长鱼面的吃法有点特别,鱼肉与面并不是一起端上来的。鱼肉用小碗装,面用大碗盛,分开端上。

  

  最地道的吃法,先吃一会面,喝几口汤汁,感受面条的细腻,汤汁的鲜美;再放进满碗的长鱼,搅拌均匀,细滑如丝般的美味,让人回味无穷。

  4、钜惠:美味试吃,“鲜”到“先”得

  

  陈玉斌是江苏豪郡装饰工程有限公司总经理,每年承接许多装修装饰的工程项目,但是他更热衷于做一碗长鱼面,因为不仅仅是做面,更是做出一种家乡的味道,家乡的情怀。

  

  2017到2019两年时间里,“金氾水小镇”在扬州市连开两家店面,陈玉斌凭着对家乡的热爱,对厨艺的追求,对事业的热心,把宝应县氾水镇本土特色菜带入扬州城内,用心做好每一碗"长鱼面",留住每一位食客,留住一段情怀,留住一味鲜美。

  

  如今,“金氾水小镇长鱼面”是扬州城内家喻户晓的特色面馆,也是诸多外地食客每到扬州必吃的美食。每当夜幕降临,美食店铺热闹非凡,金氾水小镇食客满堂,人们一边抛开一天的烦恼,一边畅聊着生活,夜美、人美、菜肴更美。

  

  夏季已至,为了惠顾扬州市的吃货们,金氾水小镇“夏季大放送”,全城无限量送出“试吃券”!

  

  买5张券,送1张

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  买15张送4张!

  

  美味试吃,“鲜”到“先”得,欢迎新老顾客前来品尝!

  金氾水小镇地址:四望亭路488号(老店)、联谊路588号(新店)

  文/同心圆企业家联盟秘书处 陈腾

  图片由金氾水小镇友情提供

  本文为一点号作者原创,未经授权不得转载

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