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邯郸市向阳路“一措再措”烧烤店食评

www.zsctrip.com2019-08-30

  2019 拾味美食

  写在前面

  

  上次桃子帮我完成文案之后

  我随口问了一句想看我写什么

  桃子琢磨了半天说烤串儿吧

  然后我就去吃了鸡公煲...

  邯郸的烧烤我吃的少

  以前我最爱去的

  是市委后面那条小路

  有家叫玉努斯的饭店

  我很少进店坐着等

  只在炉子附近站着吃

  每次都是三串三串的点

  师傅烤好了再要

  吃的都是烤炉上刚下来的

  那年还没有禁止炭烤

  拿在手里的串冒着热气

  烤炉云山雾绕的香气随着烟飞

  这口人间烟火味

  最抚凡人心

  久而久之的跟那里烤串大师傅

  竟然混了个脸熟

  每次我到那儿先找那大师傅

  大师傅看到我来了就把小徒弟赶走

  我的串他来烤

  那位大师傅沉默寡言很少说话

  嘴里有限的能蹦出几个

  连不成句子的字来

  大部分意思要靠自己联想

  可见中文的高度概括性

  其实也是因为普通话说得太新疆

  实在是听不懂他的话

  大多是我们互相挥挥手打个招呼

  我说一句老样子

  他眨巴眨巴蓝色的眼睛点点头

  后来每年回来我总要去那看看他

  见到我来他就叫小徒弟换班烤串

  带我到烤馕那屋坐会

  抽上一支不知道从哪掏出来的烟

  听我絮叨絮叨这一年的变化

  大约是前年吧

  这家餐厅不经营了

  我打听了很多地方

  也没打听到他的去向

  可能他已经不在邯郸了吧

  至此之后我在邯郸也很少碰烧烤了

  1

  关于鸡公煲

  今天这家店在中华大街向阳路交叉口

  向东走个400来米左右过俩路口就是

  

  在向阳路向东行的时候

  你能碰到个1919的店

  可以顺手从那挑几瓶啤酒

  我们挑了仨朝日一个乌苏

  乌苏当年还没火的时候

  我在新疆喝过

  顺便还去了一下乌苏市

  怎么说呢

  乌苏给我的感觉是

  大概80、90年代的邯郸市

  其他的没什么太大的感受

  

  乌苏这个啤酒吧

  流行起来大多是那句

  “夺命大乌苏”

  酒精度比一般内地啤酒略高

  它是4度

  对比起外号“怂人乐”的雪花

  雪花才2.5度

  然后是它的容量

  现在啤酒缩身之后

  大多550ML600ML的不多见

  它足足620ML

  还有个原因比较凑巧

  当年因为酿造工艺不够好

  啤酒杂质多残留糖也多

  喝起来风味颇足但极其上头容易醉

  综合以上原因所以得此外号

  我当年去到新疆喝到的乌苏

  比现在改良版本的要再好喝一些

  依稀记得自己喝了三瓶

  还算好酒量

  2

  小串系列

  嗯

  字数差不多了

  咱们说菜吧

  这家店有几种小串

  我想挨个来一个试试味儿

  试着问了小哥

  回我

  “五个起点啊”

  看到这个上来的量

  我算是明白小哥是为了我好

  不是有意难为我

  

  (我特意把筷子放在旁边作对比)

  小串 1元

  板筋

  

  板筋烤的非常好

  软软的吃着很香

  在每两小块的中间

  还塞了一星的肉皮来增加胶质感

  这个我挺满意的

  推荐一试

  心管

  这个心管相较来说比较普通

  没有什么记忆感

  刷的酱也不足料也不足

  一般般

  这个看你自己吧

  我说不上推荐

  风干肉

  

  这个是我一开始有点担心的

  但是出乎意料的好吃

  风味十足嚼着很香

  干硬的程度大概在鱿鱼丝程度

  不会很难嚼

  当个下酒的小菜非常棒

  说实话要不是因为写食评

  我尽量多点少量

  我还想再来点

  推荐一试

  鸡皮

  

  鸡皮走的是软弹路线

  我个人更喜欢吃烤到焦脆的

  于我而言口感上不是我喜欢的类型

  如果你喜欢软弹路线的鸡皮的话

  这个适合你

  但是这个酱料刷的不足

  吃上去味道有点淡

  好处是可以突出鸡皮的油香

  不好的地方是有可能你吃起来有点腻

  这个看你自己选择

  我下次不会选

  3

  常规串

  羊肉筋 3元

  

  店家的招牌是写的是内蒙的羊肉

  其实在我们北方来说

  大部分都是用的内蒙的羊肉

  这个不用太担心

  内蒙羊肉分很多地区

  多少都有独特的羊肉味

  这个得看自己吃不吃的来

  羊肉的特殊味道喜欢的叫香味叫羊肉味

  不喜欢的叫羊膻气

  肉筋的羊肉味就比较足一些

  对我这种喜欢羊肉香的来说

  我更喜欢羊肉筋的味道

  酱料刷的刚好

  这个火候掌握的还可以

  肉的程度属于再烤多一会就老了

  排在嫩的末尾处

  这有个小问题

  我记得羊肉筋因为带着肥肉多一些

  平时穿串儿的时候

  是不需要像羊肉串一样单放一颗肥肉来着

  这个肉筋是有单独肥肉的

  不过我不讨厌那个味道

  于我来说可以接受

  如果你喜欢羊肉味

  这个你会喜欢的

  我推荐试试看

  羊肉串 3元

  

  这个在肉筋后面上的

  我估计和肉筋不是一个师傅烤的

  这款羊肉串就相对的走了清淡风

  虽然也刷了酱料但是刷的不足

  孜然和盐的调味也不如肉筋

  肉质上的话

  属于一般品质吧

  正常羊肉的水平

  比这个低的就算差了

  比这个好的价格就贵了

  在这个价位这个量

  稍微再多一点点调味就更好了

  羊肉串的羊肉味没有那么足

  瘦的偏多一些

  可以一吃

  如果你想吃羊肉又不太能接受羊肉味的话

  这个你可以吃

  羊脆骨 3元

  

  这个一开始我点的时候

  以为是排骨里的脆骨来着

  上来才知道是真-“羊脆骨”

  这是肚子和骨头连接处的肉

  成片状的

  咱们在市场见到的大部分是切成了条

  所以一上来的时候我有点纳闷是啥

  这个有个小问题

  因为脆骨并不是统一大小

  修型的话废料又太多成本会增加

  你的一串上很可能有大块和小块不等

  小块的问题不大

  大块的可能会有咬不动的硬边

  和烤糊了的边角

  这个我纯粹是为了丰富素材点的

  本来也没抱多大希望

  小块的吃起来很好吃

  有肉包裹着小嫩脆骨

  口感挺好玩也好吃

  大块的就不太美妙了

  边有些糊也有咬不动的硬边

  这个看你自己

  吃个新鲜的话可以试试

  需要点牙口

  猪五花 2元

  

  我见过的烤猪五花大多是片状的

  头次见到块状的

  猪肉和牛羊肉不同

  他不可以夹生吃

  牛羊肉可以根据自己的程度

  来选择多少夹生

  猪肉万万不可

  一定得做熟了吃啊

  所以上菜的时候我没留意这个事

  吃到嘴里才吃出来是猪肉

  这个烤的很好

  猪肉用的品质也很好

  整块猪肉吃起来是脆弹的

  没有猪肉骚味

  也没有肥腻感

  酱料咸口不发甜

  这个出乎意料的好吃

  可以点点试试看

  挺好吃

  豆皮卷 2元

  

  烤干豆腐是东北传来的菜

  标准得用东北产的干豆腐

  哎呦说起东北烧烤

  那真是棒

  烧烤里

  东北烧烤是要单独拿出来说的

  太好吃了~

  我昨个不是刚更新了一篇鸡公煲么

  那里面

  我提到的那个干豆腐

  就特别好吃

  这个就一般般了

  吃起来没有干豆腐的香味

  烤这个需要有足够的油来刷

  不停地两面翻

  中间包的东西也有点讲究

  具体大家有机会到了东北试试

  里面配菜根据老板自己风格自由组合

  大多是脆生的蔬菜

  带着点切碎的火腿

  这个是只用了葱丝

  味道上吃起来有点像是

  没有肉的京酱肉丝卷葱

  整体味道上也比较清淡

  如果是一开始就上的菜的话

  我会嫌滋味不足的

  一个是烤的时候油刷的少

  油刷的少外面的干料就挂不太住

  内里只有葱丝没有其他调味和其他菜

  他好就好在

  是中间才上的

  吃了几串肉之后难免油腻

  突然这丝清爽还是蛮好

  如果你跟我一样无肉不欢

  中间配两串这个是个不错的选择

  单吃的话

  寡淡了些

  4

  大串

  黑椒牛肉大串 10元

  大串都是红柳串的

  这个吧

  我想说一下

  红柳串肉其实只是物尽其用而已

  没啥特别的

  跟铁签子还是木签子都一样

  并不会增加什么风味

  该难吃的还是一样难吃

  所谓的红柳大串

  是红柳熏大串

  串大了就得放到焖炉里烤了

  除了加热的炭火之外

  还要增加些红柳枝进去增加风味

  红柳是个别称

  因为这种柳树呈红褐色

  原名叫柽柳

  它木质坚硬十分耐烧

  但是长不粗做家具不行

  做工具非常好用

  嫩枝还是干旱地区的重要饲料之一

  并不是像现在这样

  拿个红柳枝串着

  甚至染成红色的

  不知道什么枝条串上就叫红柳串

  

  这个牛肉串吧

  是个彻彻底底的失败品

  味道上太咸了

  肉因为提前腌制过

  腌料就过咸了

  

  烤的火太大了

  把这串有一面烤糊了

  我尝了下味道就吐掉了

  这个实在是太咸了

  咽不下去

  这是个大雷

  避开吧

  红柳羊肉大串 10元

  

  这个羊肉串比牛肉串好在没烤糊

  但也就仅仅好在这一点了

  依然是咸的你血压飙升

  还有个很坑的地方

  因为刷了酱料的原因

  你直观的看是分辨不出来哪块是肥肉的

  

  (嗯拆开之后你才能发现那一大块肥肉)

  你琢磨一下两立方厘米的肥肉

  被你咬在了嘴里的感觉是什么?

  是本能的吐掉

  赶紧灌一大口啤酒去腻

  如果点了牛肉是个错误的话

  再点个羊肉就真的是一错再错了

  这俩都避开吧

  太可怕了

  给我这个晚饭来了个很不好的结尾

  羊腿

  

  羊腿 35元

  这个羊腿与其说是烤的

  其实更多的是焖熟

  焖熟之后上一下火烤个焦皮

  然后撒点干料

  吃上去还是手抓饭上的羊腿风味

  胶质感很强

  这个无功无过可以吃

  说起抓饭

  唉新疆的手抓饭太好吃了

  随便每一家都好吃

  我那次在石河子随便挑了个抓饭的店

  来了个豪华套餐

  有一块羊脖子一块肋条肉

  还有一个羊腿

  才65块

  吃的我简直了

  太爽了

  

  (这是在石河子时候吃的那个豪华套餐)

  总结

  总结一下

  餐厅服务

  服务生都很年轻也都是外地人

  偶尔会听不太懂你说的普通话

  反应很快也足够机灵

  要什么东西很迅速

  这点就够了

  上菜速度

  上菜非常快

  从头道开始到上完

  你基本上是吃不及的

  我因为要每个都拍照的原因

  中间还叫店员帮我拿回去热了一次

  上菜速度令人满意

  餐厅环境

  这家店分上下两层

  我去之前先看了一下好像是有个舞台

  晚上有驻场

  我在一层大厅没看到不知道二楼有没有

  这家店算是轻装修重装饰的酒吧风格

  店整体偏暗色调

  桌椅板凳和装饰品是看得出来花了些钱的

  整体进来不会有局促感每桌之间的距离也合适

  但是这家店很吵

  我在大厅坐着的时候

  我跟发小说话要靠喊

  不喝个两杯嗓子调门上不来的

  说句话还挺费劲的

  我自己去的话问题不大

  要是像我跟发小俩人说会话的话

  一顿饭吃下来喊得有点累

  — E N D —

  写在前面

  

  上次桃子帮我完成文案之后

  我随口问了一句想看我写什么

  桃子琢磨了半天说烤串儿吧

  然后我就去吃了鸡公煲...

  邯郸的烧烤我吃的少

  以前我最爱去的

  是市委后面那条小路

  有家叫玉努斯的饭店

  我很少进店坐着等

  只在炉子附近站着吃

  每次都是三串三串的点

  师傅烤好了再要

  吃的都是烤炉上刚下来的

  那年还没有禁止炭烤

  拿在手里的串冒着热气

  烤炉云山雾绕的香气随着烟飞

  这口人间烟火味

  最抚凡人心

  久而久之的跟那里烤串大师傅

  竟然混了个脸熟

  每次我到那儿先找那大师傅

  大师傅看到我来了就把小徒弟赶走

  我的串他来烤

  那位大师傅沉默寡言很少说话

  嘴里有限的能蹦出几个

  连不成句子的字来

  大部分意思要靠自己联想

  可见中文的高度概括性

  其实也是因为普通话说得太新疆

  实在是听不懂他的话

  大多是我们互相挥挥手打个招呼

  我说一句老样子

  他眨巴眨巴蓝色的眼睛点点头

  后来每年回来我总要去那看看他

  见到我来他就叫小徒弟换班烤串

  带我到烤馕那屋坐会

  抽上一支不知道从哪掏出来的烟

  听我絮叨絮叨这一年的变化

  大约是前年吧

  这家餐厅不经营了

  我打听了很多地方

  也没打听到他的去向

  可能他已经不在邯郸了吧

  至此之后我在邯郸也很少碰烧烤了

  1

  关于鸡公煲

  今天这家店在中华大街向阳路交叉口

  向东走个400来米左右过俩路口就是

  

  在向阳路向东行的时候

  你能碰到个1919的店

  可以顺手从那挑几瓶啤酒

  我们挑了仨朝日一个乌苏

  乌苏当年还没火的时候

  我在新疆喝过

  顺便还去了一下乌苏市

  怎么说呢

  乌苏给我的感觉是

  大概80、90年代的邯郸市

  其他的没什么太大的感受

  

  乌苏这个啤酒吧

  流行起来大多是那句

  “夺命大乌苏”

  酒精度比一般内地啤酒略高

  它是4度

  对比起外号“怂人乐”的雪花

  雪花才2.5度

  然后是它的容量

  现在啤酒缩身之后

  大多550ML600ML的不多见

  它足足620ML

  还有个原因比较凑巧

  当年因为酿造工艺不够好

  啤酒杂质多残留糖也多

  喝起来风味颇足但极其上头容易醉

  综合以上原因所以得此外号

  我当年去到新疆喝到的乌苏

  比现在改良版本的要再好喝一些

  依稀记得自己喝了三瓶

  还算好酒量

  2

  小串系列

  嗯

  字数差不多了

  咱们说菜吧

  这家店有几种小串

  我想挨个来一个试试味儿

  试着问了小哥

  回我

  “五个起点啊”

  看到这个上来的量

  我算是明白小哥是为了我好

  不是有意难为我

  

  (我特意把筷子放在旁边作对比)

  小串 1元

  板筋

  

  板筋烤的非常好

  软软的吃着很香

  在每两小块的中间

  还塞了一星的肉皮来增加胶质感

  这个我挺满意的

  推荐一试

  心管

  这个心管相较来说比较普通

  没有什么记忆感

  刷的酱也不足料也不足

  一般般

  这个看你自己吧

  我说不上推荐

  风干肉

  

  这个是我一开始有点担心的

  但是出乎意料的好吃

  风味十足嚼着很香

  干硬的程度大概在鱿鱼丝程度

  不会很难嚼

  当个下酒的小菜非常棒

  说实话要不是因为写食评

  我尽量多点少量

  我还想再来点

  推荐一试

  鸡皮

  

  鸡皮走的是软弹路线

  我个人更喜欢吃烤到焦脆的

  于我而言口感上不是我喜欢的类型

  如果你喜欢软弹路线的鸡皮的话

  这个适合你

  但是这个酱料刷的不足

  吃上去味道有点淡

  好处是可以突出鸡皮的油香

  不好的地方是有可能你吃起来有点腻

  这个看你自己选择

  我下次不会选

  3

  常规串

  羊肉筋 3元

  

  店家的招牌是写的是内蒙的羊肉

  其实在我们北方来说

  大部分都是用的内蒙的羊肉

  这个不用太担心

  内蒙羊肉分很多地区

  多少都有独特的羊肉味

  这个得看自己吃不吃的来

  羊肉的特殊味道喜欢的叫香味叫羊肉味

  不喜欢的叫羊膻气

  肉筋的羊肉味就比较足一些

  对我这种喜欢羊肉香的来说

  我更喜欢羊肉筋的味道

  酱料刷的刚好

  这个火候掌握的还可以

  肉的程度属于再烤多一会就老了

  排在嫩的末尾处

  这有个小问题

  我记得羊肉筋因为带着肥肉多一些

  平时穿串儿的时候

  是不需要像羊肉串一样单放一颗肥肉来着

  这个肉筋是有单独肥肉的

  不过我不讨厌那个味道

  于我来说可以接受

  如果你喜欢羊肉味

  这个你会喜欢的

  我推荐试试看

  羊肉串 3元

  

  这个在肉筋后面上的

  我估计和肉筋不是一个师傅烤的

  这款羊肉串就相对的走了清淡风

  虽然也刷了酱料但是刷的不足

  孜然和盐的调味也不如肉筋

  肉质上的话

  属于一般品质吧

  正常羊肉的水平

  比这个低的就算差了

  比这个好的价格就贵了

  在这个价位这个量

  稍微再多一点点调味就更好了

  羊肉串的羊肉味没有那么足

  瘦的偏多一些

  可以一吃

  如果你想吃羊肉又不太能接受羊肉味的话

  这个你可以吃

  羊脆骨 3元

  

  这个一开始我点的时候

  以为是排骨里的脆骨来着

  上来才知道是真-“羊脆骨”

  这是肚子和骨头连接处的肉

  成片状的

  咱们在市场见到的大部分是切成了条

  所以一上来的时候我有点纳闷是啥

  这个有个小问题

  因为脆骨并不是统一大小

  修型的话废料又太多成本会增加

  你的一串上很可能有大块和小块不等

  小块的问题不大

  大块的可能会有咬不动的硬边

  和烤糊了的边角

  这个我纯粹是为了丰富素材点的

  本来也没抱多大希望

  小块的吃起来很好吃

  有肉包裹着小嫩脆骨

  口感挺好玩也好吃

  大块的就不太美妙了

  边有些糊也有咬不动的硬边

  这个看你自己

  吃个新鲜的话可以试试

  需要点牙口

  猪五花 2元

  

  我见过的烤猪五花大多是片状的

  头次见到块状的

  猪肉和牛羊肉不同

  他不可以夹生吃

  牛羊肉可以根据自己的程度

  来选择多少夹生

  猪肉万万不可

  一定得做熟了吃啊

  所以上菜的时候我没留意这个事

  吃到嘴里才吃出来是猪肉

  这个烤的很好

  猪肉用的品质也很好

  整块猪肉吃起来是脆弹的

  没有猪肉骚味

  也没有肥腻感

  酱料咸口不发甜

  这个出乎意料的好吃

  可以点点试试看

  挺好吃

  豆皮卷 2元

  

  烤干豆腐是东北传来的菜

  标准得用东北产的干豆腐

  哎呦说起东北烧烤

  那真是棒

  烧烤里

  东北烧烤是要单独拿出来说的

  太好吃了~

  我昨个不是刚更新了一篇鸡公煲么

  那里面

  我提到的那个干豆腐

  就特别好吃

  这个就一般般了

  吃起来没有干豆腐的香味

  烤这个需要有足够的油来刷

  不停地两面翻

  中间包的东西也有点讲究

  具体大家有机会到了东北试试

  里面配菜根据老板自己风格自由组合

  大多是脆生的蔬菜

  带着点切碎的火腿

  这个是只用了葱丝

  味道上吃起来有点像是

  没有肉的京酱肉丝卷葱

  整体味道上也比较清淡

  如果是一开始就上的菜的话

  我会嫌滋味不足的

  一个是烤的时候油刷的少

  油刷的少外面的干料就挂不太住

  内里只有葱丝没有其他调味和其他菜

  他好就好在

  是中间才上的

  吃了几串肉之后难免油腻

  突然这丝清爽还是蛮好

  如果你跟我一样无肉不欢

  中间配两串这个是个不错的选择

  单吃的话

  寡淡了些

  4

  大串

  黑椒牛肉大串 10元

  大串都是红柳串的

  这个吧

  我想说一下

  红柳串肉其实只是物尽其用而已

  没啥特别的

  跟铁签子还是木签子都一样

  并不会增加什么风味

  该难吃的还是一样难吃

  所谓的红柳大串

  是红柳熏大串

  串大了就得放到焖炉里烤了

  除了加热的炭火之外

  还要增加些红柳枝进去增加风味

  红柳是个别称

  因为这种柳树呈红褐色

  原名叫柽柳

  它木质坚硬十分耐烧

  但是长不粗做家具不行

  做工具非常好用

  嫩枝还是干旱地区的重要饲料之一

  并不是像现在这样

  拿个红柳枝串着

  甚至染成红色的

  不知道什么枝条串上就叫红柳串

  

  这个牛肉串吧

  是个彻彻底底的失败品

  味道上太咸了

  肉因为提前腌制过

  腌料就过咸了

  

  烤的火太大了

  把这串有一面烤糊了

  我尝了下味道就吐掉了

  这个实在是太咸了

  咽不下去

  这是个大雷

  避开吧

  红柳羊肉大串 10元

  

  这个羊肉串比牛肉串好在没烤糊

  但也就仅仅好在这一点了

  依然是咸的你血压飙升

  还有个很坑的地方

  因为刷了酱料的原因

  你直观的看是分辨不出来哪块是肥肉的

  

  (嗯拆开之后你才能发现那一大块肥肉)

  你琢磨一下两立方厘米的肥肉

  被你咬在了嘴里的感觉是什么?

  是本能的吐掉

  赶紧灌一大口啤酒去腻

  如果点了牛肉是个错误的话

  再点个羊肉就真的是一错再错了

  这俩都避开吧

  太可怕了

  给我这个晚饭来了个很不好的结尾

  羊腿

  

  羊腿 35元

  这个羊腿与其说是烤的

  其实更多的是焖熟

  焖熟之后上一下火烤个焦皮

  然后撒点干料

  吃上去还是手抓饭上的羊腿风味

  胶质感很强

  这个无功无过可以吃

  说起抓饭

  唉新疆的手抓饭太好吃了

  随便每一家都好吃

  我那次在石河子随便挑了个抓饭的店

  来了个豪华套餐

  有一块羊脖子一块肋条肉

  还有一个羊腿

  才65块

  吃的我简直了

  太爽了

  

  (这是在石河子时候吃的那个豪华套餐)

  总结

  总结一下

  餐厅服务

  服务生都很年轻也都是外地人

  偶尔会听不太懂你说的普通话

  反应很快也足够机灵

  要什么东西很迅速

  这点就够了

  上菜速度

  上菜非常快

  从头道开始到上完

  你基本上是吃不及的

  我因为要每个都拍照的原因

  中间还叫店员帮我拿回去热了一次

  上菜速度令人满意

  餐厅环境

  这家店分上下两层

  我去之前先看了一下好像是有个舞台

  晚上有驻场

  我在一层大厅没看到不知道二楼有没有

  这家店算是轻装修重装饰的酒吧风格

  店整体偏暗色调

  桌椅板凳和装饰品是看得出来花了些钱的

  整体进来不会有局促感每桌之间的距离也合适

  但是这家店很吵

  我在大厅坐着的时候

  我跟发小说话要靠喊

  不喝个两杯嗓子调门上不来的

  说句话还挺费劲的

  我自己去的话问题不大

  要是像我跟发小俩人说会话的话

  一顿饭吃下来喊得有点累

  — E N D —

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