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看一眼就馋得吞口水的下饭菜,香气扑鼻,每一口都是享受,尝尝吧

www.zsctrip.com2019-08-28

  2019 食指大动

  双椒炒排骨

  

  做法:葱切小块,姜切片,蒜切片,青红椒切大段。排骨洗净放入高压锅中,加清水,料酒、葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。取出排骨。锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒取出。锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香倒入排骨,翻炒。加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。加入青红椒,翻炒。稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

  蚕豆爆牛肉粒

  

  材料:牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒

  做法:

  1、用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋,切成约1.5cm见方的牛肉粒,加蚝油、料酒、油,搅拌到油被肉吸收,加一点点生粉拌匀,腌制15分钟

  2热锅凉油,牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

  3重新热油,油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

  4下蚕豆和蒜一起翻炒,加少许盐,加少许清水,中火盖盖焖3-4分钟

  5放入牛肉一起大火爆炒,临出锅前加小米辣,未变色前起锅。

  虎皮青椒

  

  食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

  做法:

  1.将青椒去籽去蒂洗净,大蒜拍打去皮,切成碎末

  2.生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

  3.锅里放入油,中火稍加热,将青椒放入

  4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热

  5.等两面表皮都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

  6.放入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可

  爆炒花椒鸡

  

  材料:仔鸡 500g,青辣椒 250g,鲜红辣椒 50g,莴笋 250g,青花椒(新鲜花椒)200g,老姜片 4片

  做法:

  1、青、红辣椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮,切成与辣椒段同等大小的滚刀块,放入滚水煮3分钟,捞出,用凉水过凉。

  2、仔鸡清洗干净,切成2cm见方的小块,加入盐(1/2茶匙,3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。

  3、炒锅入油,烧至六成热,放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段),中火翻炒2钟,之后放入腌制好的鸡块,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段,再加入剩余的盐(1/2茶匙,2g)和鸡精,翻炒均匀即可。

  冬瓜焖鸡

  

  食材:冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油做法:1、冬瓜去皮后切块;鸡肉切小块,备用。热锅,倒入约2大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至肉变白。2、加入冬瓜块、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

  双椒炒排骨

  

  做法:葱切小块,姜切片,蒜切片,青红椒切大段。排骨洗净放入高压锅中,加清水,料酒、葱块、姜片和山楂片,中火压制15分钟。取出排骨。锅中放少许油,将青红椒段,放锅中煎制,煎成虎皮辣椒取出。锅中少许油,先放入花椒粒炒香,再加入葱块、姜片和蒜片,炒香倒入排骨,翻炒。加入生抽、老抽、料酒、盐,翻炒均匀。加入青红椒,翻炒。稍加一点盐,让青红椒入味,翻炒均匀后关火、盛盘。

  蚕豆爆牛肉粒

  

  材料:牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒

  做法:

  1、用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋,切成约1.5cm见方的牛肉粒,加蚝油、料酒、油,搅拌到油被肉吸收,加一点点生粉拌匀,腌制15分钟

  2热锅凉油,牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用

  3重新热油,油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄

  4下蚕豆和蒜一起翻炒,加少许盐,加少许清水,中火盖盖焖3-4分钟

  5放入牛肉一起大火爆炒,临出锅前加小米辣,未变色前起锅。

  虎皮青椒

  

  食材:青椒250g、大蒜10g、生抽一勺、白糖半勺、醋一勺、盐一勺

  做法:

  1.将青椒去籽去蒂洗净,大蒜拍打去皮,切成碎末

  2.生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁

  3.锅里放入油,中火稍加热,将青椒放入

  4.用锅铲轻轻按压青椒,并不时翻面,使之均匀受热

  5.等两面表皮都煸出皱纹,拨到锅头的一边,放入蒜末煸香

  6.放入调料汁,翻炒入味待汤汁收浓稠时即可

  爆炒花椒鸡

  

  材料:仔鸡 500g,青辣椒 250g,鲜红辣椒 50g,莴笋 250g,青花椒(新鲜花椒)200g,老姜片 4片

  做法:

  1、青、红辣椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮,切成与辣椒段同等大小的滚刀块,放入滚水煮3分钟,捞出,用凉水过凉。

  2、仔鸡清洗干净,切成2cm见方的小块,加入盐(1/2茶匙,3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。

  3、炒锅入油,烧至六成热,放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段),中火翻炒2钟,之后放入腌制好的鸡块,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段,再加入剩余的盐(1/2茶匙,2g)和鸡精,翻炒均匀即可。

  冬瓜焖鸡

  

  食材:冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油做法:1、冬瓜去皮后切块;鸡肉切小块,备用。热锅,倒入约2大匙沙拉油,以小火爆香姜丝、辣椒片,加入鸡肉炒至肉变白。2、加入冬瓜块、米酒、水,煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

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