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辣椒油秘制配方强势来袭,学会这一步,做出香辣美味的辣椒油!

www.zsctrip.com2019-07-17
,甚至是在吃馒头的时候,辣椒油都是不可缺少的一种调料。如果世界上没有辣椒油,那么美食也就会减少一半。

  

  辣椒油我们除了可以在超市购买之外,自己在家也是可以制作的。但是想要做出香辣美味的辣椒油,也是需要一些小配方才可以。很多人做出来的辣椒油,只辣不香,吃起来一点味道也没有,这种辣椒油不要也罢。

  其实在每个地方对于辣椒油的制作配方都是有些许差别的,陕西辣椒油主要是用秦椒磨制的辣椒粉与芝麻等调料搅拌均匀,然后再加入菜籽油制作完成的。接下来就与大家分享一下一个秘制辣椒油的小配方,做出来的辣椒油是又香又辣,特别的下饭,爱吃辣椒油的朋友们,快来学习一下吧。

  

  准备食材:辣椒粉50克,芝麻15克,桂皮两根,香叶三片,花椒一把,八角一颗,菜籽油200克,食醋5毫升

  首先我们要将准备好的辣椒粉和熟芝麻,放在小碗中备用,对于辣椒粉的选择最好是粗粉和细粉都有。将桂皮,香叶,八角,花椒等香料放入到清水中浸泡10分钟左右,这样在炸制的时候就不会出现胡椒味儿。浸泡好之后,捞出来晾干备用就可以了。

  

  起锅烧热,将菜籽油倒入锅中烧热,加入准备好的香料,小火炸出香味儿,直到香料有些焦黄色并且听不到响声之后,关火捞出香料,剩下的就是调料油了。很多人会将做好的熟油直接加到辣椒粉上,这种做法是非常错误的。

  正确的做法是将热的调料油分三次加入到辣椒粉中,第一次是调料油炸好之后,等一分钟将1/3的油倒入辣椒粉中,并且边倒油,边快速的搅拌均匀。第一次倒油的目的是为了给辣椒粉增色。

  

  第二次倒油是在十五秒之后,把剩下油的1/2倒入辣椒粉中搅拌均匀,这次倒油是为了激发出辣椒粉的香味儿,起到提香的效果,第三次是再过十五秒之后,把剩下的油全部倒入搅拌均匀,这一次的目的就是提味儿了。

  在做好的辣椒油中加入一些食用盐,淋上几滴食醋,搅拌均匀之后就制作完成了。加入盐的目的是为了延长辣椒油的保质期,而加入食醋能够让辣椒粉的香味得到最大程度的激活,做出来的辣椒油会又香又美味,爱吃辣椒油的朋友们不妨按照上述做法尝试一下,保证做出来的辣椒油香辣十足。

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