浙江名菜--西湖醋鱼

原　　料：

活魚1尾約1000克 ，醋50克，白糖60克，姜末2克。

制作过程：

魚洗淨，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；撇去余湯，250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取 出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕淀粉 各50克， 燒 開起 泡 后 澆 在魚 身 上 即 成 。

风味特点：

原汁原味，色香肉滑嫩。